Membuat Bakso Dengan Daging Ayam
Bakso ayam merupakan variasi daging bakso lainya sebagai pengganti
daging sapi dengan rasa dan textur yang berbeda tentunya lebih lembut
dari pada daging sapi karena daging ayam terkenal dengan texturnya yang
lembut, pembuatannya sama seperti membuat bakso daging sapi yang berbeda
hanyalah dagingnya saja, bila anda menggunakan mesin bakso
tentunya akan lebih cepat pembuatan baksonya karena segala sesuatunya
dikerjakan menggunakan mesin, dalam membuat bakso bila anda membuat
bakso ayam dengan rasa sapi pun bisa saja, anda tinggal menggunakan hati
sapi secuil saja pada air untuk mengadoni adonan baksonya saat
mencampurkan bahan-bahan tentunya hati sapinya di lumatkan terlebih
dahulu lalu direbus dengan air dan air rebusan hati sapi tersebut yang
akan di campur saat mengadoni adonan bakso maka bakso anda sudah berasa
sapi walau sebenarnya bakso anda adalah bakso ayam.
Bahan daging bakso:
- Daging ayam (500 gram) bagian dada atau paha
- Air es (125 ml) bisa digunakan untuk merendam bakso
- Minyak goreng
- Tepung Maizena (2 sdm)
- Garam dan gula pasir
- Kecap ikan (1 sdm)
- Baking powder (1/4 sdt)
- Kaldu bubuk
- Merica bubuk
- Baking soda (1/2 sdt)
Bahan kuah bakso:
- Air kaldu yang berasal dari tulang ayam dan rebusan bakso (2 liter)
- Kecap ikan (2 sdm)
- Merica bubuk
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu bubuk (2 sdm)
- Daun bawang (2 batang)
- Bawang merah (untuk taburan) dan bawang putih (5 siung)
Proses membuat bakso ayam:
- Giling atau blender daging ayam bagian paha atau dada dengan alat giling seperti blender atau food processor. Sebelumnya, agar daging lebih mudah digiling, potong kecil-kecil terlebih dahulu, setelah itu masukkan air es 5 sdm sedikit-sedikit sambil terus dicincang sampai daging ayam menjadi halus dan berbentuk gumpalan.
- Angkat gilingan daging ayam kemudian masukkan ke dalam mangkok. Siapkan mangkuk baru dan campur bahan-bahan seperti garam 1-3 sdt, gula 1/2 sdm, kecap ikan, tepung maizena, baking soda, baking powder, kaldu bubuk 1/2 sdt, minyak goreng 1/2 sdm, dan merica bubuk 1/2 sdt. Jangan lupa masukkan air es yang masih sisa tadi.
- Masukkan larutan tepung ke adonan daging ayam sambil diaduk-aduk rata agar cairan bisa terserap.
- Isi mangkuk dengan air es, setelah itu masukkan adonan daging ayam sambil dibanting agar serat-serat daging tidak saling menempel dan bisa lepas. Lakukan hal ini kira-kira 10 kali hingga adonan terasa lembut serta kenyal.
- Masukan adonan daging ayam ke dalam freezer selama tiga puluh menit, tetapi sebelumnya tutup mangkuk dengan plastik yang rapat.
- Ambil adonan dari freezer dan cara membuat bakso ayam dengan membentuk bulatan-bulatan kecil berdiameter kurang lebih 1,5 cm. Anda hanya perlu mengambil 1 sdm adonan untuk membentuk bulatan bakso. Masukkan bakso ke dalam air panas.
- Nyalakan kompor dan rebus bakso dengan api kecil sampai matang dan bulatan bakso mengapung sambil sesekali diaduk-aduk. Air tidak perlu sampai mendidih.
- Saring bakso yang sudah matang dan tiriskan airnya, namun jangan dibuang karena itu buat kuah bakso. Tingkat kematangan bisa dilihat dari daging bakso yang sudah tidak berwarna pink lagi saat Anda belah.
- Masukkan bakso ke dalam air es dan setelah Anda buat kuahnya, bakso siap disajikan. Jika belum ingin disantap, maka bisa disimpan dalam freezer.
Membuat kuah baksonya:
- Setelah cara membuat bakso kenyal selesai, berikutnya tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak goreng.
- Rebus air bakso tadi dan masukkan tulang ayam, tumisan bawang putih, kaldu bubuk, merica 1 sdt, dan kecap ikan. Setelah mendidih tambahkan daun bawang sekaligus daging bakso.
- Setelah matang, angkat, dan cara membuat bakso enak sudah selesai.
Demikian
cara pembuatan bakso ayam yang bisa anda coba praktek kan dirumah,
semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda dalam membuat bakso
dengan varian daging ayam.
